Quinoa


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Wir, Vater&Sohn haben uns in unserer Bregenzer Kunst&Kartenboutique ein Genuss Greißlerei vom Feinsten eingerichtet. Mit Reis und Reisprodukten, sowie Käferbohnen und Kürbiskernöl haben wir ein echt steirisches Schmankerl in unser Gourmet Angebot neben Tee, Schokolade und Kaffee aus der Welt aufgenommen.
 

Quinoa

Zutaten: 100% Quinoa
Lagerung: Bei Raumtemperatur trocken lagern, nach dem Öffnen alsbald verbrauchen.
 
Kleine Quinoakunde
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Quinoa ist eine einjährige Pflanze und erreicht je nach Bodenbeschaffenheit zwischen 50 – 300 cm an Wuchshöhe. Die Pflanze ist frost- und trockenheitsresistent und der ideale Temperaturbereich liegt bei −8 °C bis +38 °C, ideal ist 15–20 °C. Angebaut wird Quinoa seit 5.000 Jahren. Die indianischen Völker der Azteken und Inkas in den südamerikanischen Anden bauten ihn auf einer Höhe von 4.000 m an. Für den Mais ungeeignet wurde Quinoa damals ihr Hauptnahrungsmittel zusammen mit Amarant. In den spanischen Eroberungsfeldzügen schwächte man damals die Indios dadurch, dass man den Anbau verbot und unter Todesstrafe stellt. Danach war er fast in Vergessenheit geraten. 1993 verfasste die NASA einen Bericht über Quinoa und seit dem stieg die Nachfrage wieder. Für Menschen mit Zöliakie ist Quinoa der ideale Getreideersatz. Quinoa ist reich an Eiweiß und Mineralien, besonders an Magnesium und Eisen und deckt bei letzteren beiden Mineralstoffen ein Drittel des empfohlenen Tagesbedarfs bei einem Verzehr von 100g Quinoa. Mehr über Quinoa können Sie im Internet und einschlägiger Fachliteratur nachlesen.
 
Kochen mit Quinoa
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Quinoa-Wintersalat
150 gr. Quinoa
225 ml Wasser
Salz
200 gr. Karotten
200 gr. Stangensellerie (ca. 3 Stangen)
1 Zwiebel
Marinade:
40 gr. ÖL
20 gr. Essig
Salz
Zitronensaft
1 TL Honig
Pfeffer
Knoblauch
2 EL Kräuter
Die Quinoa mit Wasser und Salz aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 20 min dünsten lassen. Danach auskühlen lassen. (1 Teil Quinoa 1 ½ Teile Wasser) Die Karotten putzen und fein reiben. Den Stangen vom Sellerie putzen und fein schneiden. Die Zwiebel putzen und würfelig schneiden.Die Marinade mischen. Das Gemüse mit der ausgekühlten Quinoa und der Marinade vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Ergibt ca. 3 Portionen.
 
 
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Idee, Gestaltung: Volkmar Dieth
Text: Stefan Dieth, Rezept: SO-Fröhlich KG
Kleine Quinoakunde: aus Wikipedia.
Bilder: SO-Fröhlich KG, Volkmar Dieth, Pixabay
 
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