Kleine Zutatenkunde

Kleine Zutatenkunde

Bild2

Zutaten_Schokolade_Shop

 

 Orginal ARTISAN CHOCOLATE

 
D      digital
 
 
       international
 
 
E       erfolgreich
 
 
T       traditionell
 
 
Handmadegruß
 
Lernen Sie die verschiedenen Zutaten von ChocoMe kennen
Tauchen Sie ein in die vielseitige Welt der Schokolade. Edelste Kakaobohnen aus aller Welt, die zu einer Vielzahl unterschiedlichster Sorten kreiert werden. Verfeinert mit den edelsten Zutaten aus aller Welt, wird jede Schokolade zu einer eigenen Komposition.
 
valrhona_dunkel_66_
Valrhona Dunkel 66%
In der 65% kakaohaltigen dunklen Schokolade mischen sich die Aromen von Kakaopulver, Zimt, Ingwer, Bourbon-Vanille und Zitrusfrüchte. Diese dunkle Schokolade enthält eine Kakaomischung aus feinen, aromatischen Kakaobohnen, die im nördlichen Teil von Ecuador angebaut werden sowie sehr leichten, rötlichen asiatischen Kakaobohnen.
valrhona_blonde_schoko
Valrhona Blond 32%
Valrhona, der führende französische Hersteller, brachte 2012 die Sorte “blonde Schokolade“ auf den Markt. Eigentlich ist es eine weiße Schokolade, ist relativ unbekannt, aber ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Bei der Produktion muss der Zucker so schonend  karamellisiert werden, damit das Milchpulver nicht verbrennt. Nur wenige Profis beherrschen dieses Verfahren.
 
milchschoko_40
 
Milchschokolade
Die ecuadorianischen Kakaobohnen wachsen ausschließlich in den Anden, in der Nähe des Äquators. Aufgrund des besonderen Klimas und der besonderen Bodenstruktur haben die Bohnen einen unverwechselbaren Geschmack entwickelt. Die 40% kakaohaltige Schokolade trägt die Noten von exotischen Früchten, Gewürzen und den sahnigen Geschmack von Milch.
weisse_schoko
Weiße Schokolade
Die cremige weisse Schokolade ist aus 100% purer Kakaobutter hergestellt und trägt die Aromen von Milch und Vanille.
Ein aussergewöhnlich fein ausgewogenes Aroma ist das Ergebnis.
karamell_blend
Karamell-Milchschokolade 34%
Diese Schokolade ist eine Mischung aus 40% Milchschokolade und eine extra zartschmelzende Karamell Mischung und wurde von ChocoMe „in-house“ kreiert. Diese "Schokolade Cuvée" trägt üppige Aromen und hat eine cremige Textur.  
cacao_barry_70
Dunkle Schokolade 70%
Die französische Cacao Barry 70% kakaohaltige dunkle Schokolade hat einen überwältigenden intensiven Charakter. Die sortierten Kakaobohnen stammen vom Äquator-Gebiet, welche ihr besonderes Aroma durch das günstige Klima erhalten. Die sanften blumigen und säuerlichen Noten verleihen der Schokolade einen intensiven Charakter.
dunkle_schoko_mit_suessstoff
 
Dunkle Schokolade mit Süßstoff
Die Grundsubstanz  ist eine dunkle Schokolade mit harmonischen Aromen. Sie besteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen, 100 % reiner Kakaobutter, dem Zuckeraustauschstoff Maltit, verfeinert mit einem hohen Anteil an Bourbon Vanille. Die 50g Tafeln haben 53,9% Kakaoanteil.
avolamandula
Avola Mandel
Avola ist eine Barockstadt an der Südostküste Siziliens. Dank dem Küstenklima und dem kalziumreichen Boden haben diese einen unvergleichlichen Geschmack. Die Mandelstücke sind im Vergleich zu anderen Sorten größer, flacher, weicher und mit höherem Fettgehalt.
bergamott_schale
 
Bergamotte-Schale
Bergamotte hat seinen charakterischen Geschmack. Die mit Schokolade überzogene Fruchtschale schmeckt zitronig und angenehm erfrischend. Gleichzeitig  ist ihr Duft leicht blumig. Die Harmonie zwischen der  venezolanische Schokolade und den  Bergamotte Früchten  ist perfekt.
Goldflocken
 
23 kt Goldflocken
Nach der Renaissance wurde das essbare Gold in der Top-Gastronomie immer beliebter und hat auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen. Ein Unternehmen in Florenz schuf eine künstlerische Form des essbaren Goldes, die leicht für Lebensmittel, Getränke oder Desserts verwendet sein kann.
rozsa
 
 
 
Rosenblätter
Die Rosen schmecken genauso wie sie riechen! Es ist ein besonderes Erlebnis wenn der Rosenduft als Geschmack im Mund auftaucht. ChocoMe kauft diese feinen Blumen direkt aus Frankreich ein.
ibolya
 
Kandierte Veilchen
Kein Wunder, dass die kandierten Veilchen Sisis Lieblingsnascherei gewesen sind! Diese Blumen sind einfach wunderbar und vielfältig einsetzbar! Sie verzaubern uns mit Frühlingsfrische.
pekan
 
Pekannüsse
Pekannüsse gehören zur Familie der Walnüsse, schmecken allerdings süßer und aromatischer. Diese Nüsse sind auch reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, unter anderem enthalten sie Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Also, sie ist eine der idealsten Lebensmittel, da sie alles hat, was unser Körper braucht.
piemonte
 
Piemont
Die Haselnuss aus Piemont zählt zu den besten Haselnüssen der Welt. Besondere Böden, salziger Meereswind und Sonnenschein sind der Garant für ein wunderbares Aroma. Dieses Aroma macht Dunkle-, Milch- und Weiße Schokolade besonders delikat.
 
pisztacia
 
Pistazien aus Bronte
Aus Bronte, Sizilien, am Fuße des Ätna, wachsen diese Pistazien. Sie sind sehr speziell, da diese nur alle zwei Jahre geerntet werden. Typisch ist eine große, längliche Frucht, ein intensiver Duft und die smaragdgrüne Farbe.
 
 
liogyumi
sourcherry01
 
Lyopholisierte Früchte
Bei dem Lyophilisierungsprozess geht es darum, dass die feuchten Produkte erst gefroren, danach bei extrem niedrigem Druck langsam erwärmt werden.
 
Das Trocknen im Gefrierzustand hat gegenüber dem traditionellen Trocknen zwei große Vorteile. Der erste Vorteil ist, dass die wertvollen Bestandteile keinen Schaden nehmen. Der andere große Vorteil ist, dass es keine Verdunstung gibt.
 
Das bedeutet, dass später nichts „ersetzt“ werden muss, deshalb enthalten die so getrockneten Früchte keinerlei zugesetzte Aromen, keinen Zucker, keine Farbstoffe, keine künstlichen Vitamine und Mineralien, alles ist im Originalzustand in ihnen erhalten.
tonkababohne
Tonkabohne
Die  Tonkabohne ist eine schwarze, mandelförmige Bohne, die  einen besonderen Duft und Geschmack aufweist. Ihr Aroma erinnert an Vanille, Zimt, Nelken und Mandeln. In Kombination mit verschiedenen Schokoladen können verschiedene Charaktereigenschaften betont werden: Bei Bitterschokoladen wird Zimt, bei Milchschokoladen die besondere Zartheit betont oder bei Nüssen die natürliche Feinheit.
yirga
 
 
Äthiopischer Yirga Kaffee
Die von Hand ausgewählten äthiopischen Yirga Kaffeebohnen werden nicht umsonst Diamant der Kaffeesorten genannt: sie haben eine dominierende Zitrus-Beeren-Fruchtnote, die unsere Gaumen verwöhnt.
 
© Idee & Gestaltung: Stefan Dieth, Bregenzer Genussboutique